La cottura 3 - Trasformazione Ceramica
Questa parte del processo, come la precedente essiccatura, riguarda le cotture dei pezzi crudi, quindi, il I fuoco e la monocottura. Come detto la volta scorsa, durante la fase di essiccatura viene espulsa...
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Monocottura - La scheda
Scheda di cottura dell'infornata del 19 e 20 luglio. Prima del dettaglio sulle modalità di cottura devo fare qualche precisazione: il nostro è un forno a gas con due bruciatori a fiamma trasversale; di...
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La cottura 2 - Essiccatura
Lo so che la chimica può risultare poco affascinante però alcuni concetti di base sono poi utili a spiegare fenomeni con i quali abbiamo a che fare. E quindi, secondo me, è bene conoscere certi meccanismi....
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La cottura 1 - Introduzione
Ci riprovo? Eddai su.. Oggi riapro un ciclo di post dedicato alla cottura, a cosa avviene dentro il forno mentre la temperatura sale e la terra si scalda e diventa incandescente … solo alcuni concetti...
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Monocottura 1
Ho trovato i testi degli ultimi post questo mi sembra importante perché è un argomento che avevo appena iniziato lo ripropongo per futura completezza dell'argomento. (19/6/2014) Quando la cottura prevede...